Об этом сообщает «Politexpert» со ссылкой на Nature
Черника давно занимает почётное место среди любимых фруктов, особенно у взрослых. Её ценят не только за вкус, но и за доказанную пользу для здоровья. Учёные всё чаще выделяют её среди продуктов, способных влиять на состояние мозга и когнитивные способности. Особенно важно это на фоне глобального роста заболеваемости деменцией и болезнью Альцгеймера.
Исследования показывают, что регулярное употребление черники может оказывать заметный положительный эффект на память. Это связано с содержанием антоцианов — мощных антиоксидантов, которые способствуют защите нервных клеток и улучшают работу мозга. Важным моментом остаётся не только наличие черники в рационе, но и способ её употребления.
Активные компоненты и доказанные эффекты
Антоцианы придают чернике насыщенный синий цвет и обладают нейропротекторными свойствами. Эти вещества помогают уменьшать окислительный стресс, который считается одним из факторов старения мозга. По результатам научных наблюдений, они также влияют на улучшение пространственного мышления и кратковременной памяти.
Эксперименты, проведённые с участием людей с избыточным весом и ранними когнитивными нарушениями, показали улучшение функций памяти уже спустя 12 недель ежедневного приёма экстракта черники. Такие данные дают основания говорить о профилактическом потенциале ягоды при возрастных нарушениях работы мозга.
Почему важно есть чернику правильно
Польза черники может быть снижена при неправильном употреблении. Добавление ягод в калорийные блюда вроде сладкой выпечки или тортов не только нивелирует эффект, но и может усугубить ситуацию за счёт избытка сахара и жиров. Поэтому важно выбирать способы, при которых сохраняются питательные вещества и минимизируются вредные добавки.
Наилучший вариант — употребление свежей или замороженной черники. Термическая обработка снижает количество антоцианов в среднем на 10–21%. Дикая черника в этом плане более устойчива к нагреванию и сохраняет больше антиоксидантов, что делает её предпочтительным вариантом для питания.
Идеальные сочетания и варианты употребления
Чернику можно употреблять как в чистом виде, так и сочетать с другими продуктами. Простые и полезные блюда включают смузи на основе растительного молока, йогурты, овсяные каши и легкие салаты с добавлением ягод. Такие комбинации не только вкусны, но и сохраняют высокий уровень пользы для мозга.
Кроме того, ягода хорошо сочетается с нежирным творогом, зеленью и орехами. Важно избегать добавления сахара и концентрированных сиропов. Отличной идеей остаются замороженные ягоды — они доступны круглый год и практически не уступают свежим по содержанию активных веществ.
Как выбрать и хранить чернику
Для максимальной пользы важно уметь правильно выбирать и хранить чернику. Ягоды должны быть целыми, без повреждений, насыщенного цвета. Лучше всего хранить их в холодильнике при низкой влажности и не мыть до непосредственного употребления, чтобы избежать порчи.
При заморозке важно сначала промыть ягоды и тщательно обсушить. Раскладывая в один слой на поддоне, можно предотвратить слипание. Затем ягоды перекладываются в герметичные пакеты. Такой способ позволяет сохранить чернику до нескольких месяцев без потери свойств.
Напомним, ранее мы писали о том, почему травма влияет на людей по-разному.