Ферментированная кимчи, традиционное корейское блюдо, сегодня рассматривается как суперфуд с реальными доказательствами пользы для организма. Согласно NV.ua, обзор девяти научных исследований подтвердил, что регулярное употребление этого продукта помогает снижать давление, уровень глюкозы и триглицеридов, пишет Politexpert.
Результаты анализа показали: у участников, которые включали кимчи в рацион, уровень сахара натощак снизился почти на 2 мг/дл, триглицеридов — на 28 мг/дл, а артериальное давление уменьшилось в среднем на 3–4 мм рт. ст. Это приближает продукт к категории профилактических средств, которые могут работать наравне с диетотерапией, помогая снизить риск гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний.
Почему ферментированная кимчи эффективнее
Кимчи представляет собой ферментированную капусту или редис с добавлением соли, имбиря, чеснока и порошка чили. В процессе ферментации в продукте образуются полезные бактерии, которые улучшают работу кишечника и компенсируют возможное негативное воздействие натрия на давление. Именно этот фактор ученые считают ключевым объяснением того, почему даже продукт с высоким содержанием соли способствует нормализации показателей здоровья.
Анализ включал только исследования, где рассматривали именно ферментированную кимчи, а не отдельные ингредиенты. Это позволило подтвердить, что именно сочетание процесса брожения и набора традиционных пряностей формирует положительный эффект, а не просто капуста или чеснок в отдельности.
Какое влияние кимчи оказывает на организм
Систематический обзор исследований показал, что регулярное употребление кимчи помогает контролировать уровень сахара в крови и снижает риск развития диабета второго типа. Улучшение липидного профиля, особенно снижение триглицеридов, делает продукт перспективным для профилактики ожирения и метаболического синдрома.
Кроме того, наблюдалось умеренное, но устойчивое снижение систолического и диастолического давления. По словам ученых, даже падение давления на 3 мм рт. ст. имеет клиническую значимость. Это открывает возможности для применения кимчи как элемента рациональной диеты для людей с предрасположенностью к гипертонии.
Легкость включения в рацион
Кимчи — это не только полезный, но и универсальный продукт. Его можно использовать как гарнир, основу для супов или добавку к салатам и рисовым блюдам. В Южной Корее кимчи присутствует практически в каждом приеме пищи, а сегодня оно стало доступным и в супермаркетах Европы и США.
Популярность блюда поддерживается и его вариативностью: каждая семья или регион имеет собственный рецепт, где пропорции соли, специй и овощей могут различаться. При этом основные свойства сохраняются — высокая питательная ценность и уникальный комплекс микроорганизмов.
Напомним, ранее мы писали про то, как справляться с чувством осуждения.