Как сообщает ЯСЕНСВІТ, опытные хозяйки раскрыли секрет, который помогает сделать деруны не только вкусными, но и красивыми. В привычное картофельное тесто они добавляют несколько ложек сметаны — именно этот ингредиент придаёт блюду нежность и идеальный цвет, пишет Politexpert.
Добавление сметаны предотвращает потемнение картофеля, сохраняя деруны аппетитными и мягкими. К тому же, благодаря этому компоненту они получаются более сочными внутри и с румяной хрустящей корочкой снаружи — именно такими, какими их любят готовить на украинской кухне.
Почему сметана — ключ к идеальному результату
Одной из главных проблем при приготовлении дерунов является потемнение картофельной массы. Это происходит из-за окисления, когда измельчённый картофель долго контактирует с воздухом. Сметана действует как натуральный стабилизатор — она смягчает вкус и сохраняет свежесть смеси.
Кроме того, молочный жир создаёт эффект лёгкой карамелизации при жарке. Благодаря этому деруны приобретают золотисто-янтарный оттенок и не распадаются на сковороде. Этот кулинарный приём известен многим хозяйкам, но до сих пор остаётся их маленьким секретом.
Классический рецепт домашних дерунов
Чтобы получить идеальный результат, достаточно соблюдать простые пропорции и технику:
- 500 г картофеля,
- 1 яйцо,
- 50 г муки,
- 1 луковица,
- 100 г сметаны,
- соль, перец и зелень по вкусу.
Картофель и лук натирают на мелкой тёрке, добавляют яйцо, муку, специи и сметану, тщательно перемешивают. Массу выкладывают ложкой на разогретую сковороду и обжаривают с обеих сторон до румяной корочки. Подают блюдо горячим со сметаной и свежей зеленью.
Полезные советы для вкусных дерунов
Чтобы деруны не впитывали лишнее масло, после жарки их можно выложить на бумажное полотенце. Это сохранит приятную текстуру и сделает блюдо менее калорийным.
Тем, кто любит эксперименты, можно добавить в тесто измельчённый чеснок или немного сыра — это придаст дерунам пикантный вкус. А если хочется разнообразия, картофельную массу можно сочетать с грибами или мясным фаршем.
Напомним, ранее мы писали про то, что тёплая осень — отличное время для уютных домашних вечеринок и вкусных посиделок.